盛宏春酿酒设备关于高粱酒的制作方法

1、高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味，没有农药残留的高粱，一般为红色高粱，白色高粱单宁含量低，做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱，软质高粱吸水好，容易糊化;硬质高粱淀粉含量高，吸水稍差。生产时要注意。

2、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。

3、蒸煮：在酒甑低放一层粗糠，均匀撒上高粱，开大火进行蒸煮，蒸煮时间1-2小时，蒸煮达到内无生心，外微开花，高粱完全熟透。

4、打量水：就是给蒸煮过的高粱补充水分，水温在80℃以上，越高越好，一般要用开水，加水量做到高粱吃水透彻，不外流为准。

5、降温：堆积时间到后，开始降温，温度降到30-35℃加曲。

6、加曲：加曲1斤放4克搅拌均匀后，可以入缸(池子、窖池、桶等)密封发酵，发酵温度28-38℃，高不能超过40℃。发酵过程要检查温度，温度过低要采取保温措施;温度过高要采取降温措施。发酵过程不能打开，避免空气进入，杂菌污染。

7、蒸馏出酒

高粱酒的特点：香气悠久、口味醇厚、入口甘美、恰到好处!

盛宏春酿酒设备关于高粱酒的功效与作用

1、高粱酒是有高粱制成，是可靠的纯天然食品。

2、冬天喝一杯高粱酒就能起到暖身和健身的作用

3、高粱酒中含有大量的有机酸，具有清新、提神的作用。适量饮用可减少过度兴奋的紧张情绪，并能既然放松。

4、高粱酒中的一些部分，能够增进胃液分泌，兴奋胃功能，提高其消化吸收能力。

5、高粱酒能起到很好的减肥效果。因为啤酒中含有非常少的钠、蛋白质和钙，不含脂肪和胆固醇，对抑制体形的过快增长非常有效。

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